真空滾揉機肉塊禽類醬鹵類腌制設(shè)備:適用于西式香腸,火腿,培根,烤肉,燒雞,牛扒,臘肉,雞柳,泡菜,海鮮類產(chǎn)品,預制菜的腌漬加工,以及傳統(tǒng)中式離類,醬鹵類,休閑類肉食品的腌制加工。
品牌 | 信天潤 | 生產(chǎn)能力 | 400kg/罐 |
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容積 | 1000L | 功率 | 2.95kw |
電源電壓 | 380v | 滾揉轉(zhuǎn)數(shù) | 7rpm |
真空度 | -0.08kPa | 外形尺寸 | 1800×1060×1600mm |
滾揉轉(zhuǎn)速 | 7r/min |
真空滾揉機肉塊禽類醬鹵類腌制設(shè)備
真空滾揉機全自動原理講解:
是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,從而達到滾揉,按摩,腌漬作用的專業(yè)設(shè)備。
使用范圍:
適用于西式香腸,火腿,培根,烤肉,燒雞,牛扒,臘肉,雞柳,泡菜,海鮮類產(chǎn)品,預制菜的腌漬加工,以及傳統(tǒng)中式離類,醬鹵類,休閑類肉食品的腌制加工。
用途:真空滾揉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備,他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制,與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))。
功能:能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,并且可以使肉塊發(fā)色,提高肉類嫩度與保持水性,改善肉塊品質(zhì)。
特點:任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié),也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制,滾揉時的工作環(huán)境最佳溫度為0~3℃。
真空滾揉機全自動優(yōu)點:
腌漬液被肉充分地吸收, 增強肉的結(jié)著力和保水性,提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作,結(jié)構(gòu)合理,運行平穩(wěn),噪音小,性能可靠,操作簡便,設(shè)備使用效率高。
*·GR-500/800型為單速滾揉,一次性抽真空。
*·GR-1200/1500/2500型為雙速滾揉,間歇呼吸式抽真空。
*·設(shè)定滾揉工作總時間,間歇時間,真空狀態(tài)滾揉時間。
*·具有連續(xù)滾揉,間歇滾揉,反轉(zhuǎn)滾動出料等功能。
*·設(shè)有真空吸料口。
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