凍肉刨肉機也稱為凍肉刨片機或凍肉前處理加工設(shè)備，主要用于將整盤凍肉在不解凍的情況下，通過刀片強勁旋轉(zhuǎn)切割成不同厚度的肉片。這種設(shè)備能夠提高工作效率，減少肉營養(yǎng)成分和蛋白的流失，是凍肉加工過程中不可少的裝備。主要由刨刀、轉(zhuǎn)子、馬達和機身等部分組成。工作時，電機驅(qū)動轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)，刨刀與凍肉接觸并將其刨成薄片。刨肉的厚度可通過調(diào)整刨刀的位置來改變，以滿足不同加工需求。
凍肉刨肉機通常分為立式刨肉機和臥式刨肉機兩種類型。立式刨肉機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)，將凍肉切成不同厚度的肉片；而臥式刨肉機則采用氣壓推進的方式將凍肉推送到滾刀處切割，具有更高的加工效率和產(chǎn)量。
提高工作效率：能夠迅速將凍肉切割成肉片，省去解凍過程，顯著提高工作效率。
保持肉質(zhì)：在不解凍的情況下切割肉片，能夠減少肉營養(yǎng)成分和蛋白的流失，保持肉質(zhì)的鮮美。
準確控制：刨肉機可調(diào)整刨刀位置，實現(xiàn)肉片厚度的準確控制，滿足不同加工需求。
節(jié)省人力：相比傳統(tǒng)手工切割，能夠大幅減輕勞動強度，節(jié)省人力成本。
凍肉刨肉機廣泛應(yīng)用于肉制品加工廠、早餐連鎖企業(yè)、包子餃子連鎖企業(yè)、大型食品廠等場所，以及餐廳、超市等商業(yè)場所的肉類加工和食品制備。它適用于刨削火腿、培根、雞胸肉等各類冷凍成品肉。
凍肉刨肉機的使用和維護注意事項：
使用前請確保設(shè)備已正確安裝并接地良好，避免發(fā)生觸電事故。
在使用過程中請勿將手伸入進料口和出料口內(nèi)，以免發(fā)生意外。
請勿將帶骨頭凍肉放入進料口，以免損壞刀片。
定期對設(shè)備進行保養(yǎng)和維護，檢查刀片是否鋒利無缺口，及時更換磨損嚴重的刀片。
注意安全用電，避免設(shè)備長時間過載運行。
