滾揉機(jī)為什么要真空?
滾揉機(jī)中的真空有很多好處:
*,就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉,會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大,松軟。使做出來(lái)的產(chǎn)品口感更好。
第二,
產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、
摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。
且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會(huì)氧化。
因此不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過(guò)程中變質(zhì)。
第三,產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松,有利于輔料的吸收。